Histaminosis y déficit de DAO

¿Alguna vez habías oído hablar de la histaminosis? Antes de descubrir cuáles son sus principales causas y síntomas conviene saber que la histamina es un compuesto químico producido por la descomposición de un aminoácido llamado histidina. En nuestro organismo se puede acumular, tanto producida por las células del cuerpo humano, por algunas especies bacterianas y también ingerida a través de la dieta. Es de gran importancia para la regulación inmunitaria, la función intestinal y el sistema nervioso.

En condiciones normales, la histamina ingerida o endógena es principalmente metabolizada por la enzima DiAminoOxidasa, DAO, presente en el epitelio intestinal y, de esta manera, se regula el paso de la histamina a la sangre. En algunas personas, la actividad es reducida, por lo que presentan déficit de DAO, y este desequilibrio entre la histamina ingerida y la histamina metabolizada, se traduce en una histaminosis alimentaria no alérgica o intolerancia a la histamina.

La diamino oxidasa (DAO) se distribuye en diversos tejidos, intestino, riñones, placenta…, siendo el intestino delgado y el colon ascendente los lugares donde más se concentra.

 

¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS DE LA HISTAMINOSIS?

Los síntomas clínicos de la histaminosis pueden ser intestinales y extraintestinales, y además del síndrome del intestino irritable, son frecuentes las cefaleas y migrañas, dolor abdominal, flatulencia, diarrea o estreñimiento, rinitis y/o urticaria. 

Además, algunas personas con alergias alimentarias y síndrome del intestino irritable parecen tener un mayor número de receptores específicos de histamina, lo que las hace más sensibles a este compuesto en el intestino.

No hay que confundir esta condición con la intoxicación por histamina asociada al consumo de productos mal conservados

 

PRINCIPALES CAUSAS DE LA HISTAMINOSIS

 

DÉFICIT DE DAO

La Diamino Oxidasa se encarga de la metabolización de la histamina.

Cuando existe una desproporción entre la histamina ingerida, o la liberada por las células y la capacidad de metabolizarla, se produce la acumulación de histamina en plasma y la aparición de los efectos adversos. Esto puede deberse a un déficit de la enzima que degrada la histamina. Se produce cuando por diferentes factores genéticos, farmacológicos o patológicos se crea una deficiencia considerable en la actividad funcional de esta enzima intestinal.

 

DISBIOSIS INTESTINAL

Una disbiosis intestinal podría empeorar los efectos de un déficit de DAO, si se eleva la cantidad de histamina producida por las bacterias intestinales. Se ha encontrado una asociación entre la histaminosis y una microbiota alterada, con menor diversidad microbiana, bifidobacterias disminuidas y sobrecrecimiento de bacterias proteolíticas, grandes productoras de histamina.

 

¿CÓMO ALIVIAR LOS SÍNTOMAS DE LA HISTAMINOSIS?

• Evitar déficit de cobre y vitamina B6, ya que ayudan a la síntesis de DAO
• Aumenta los alimentos ricos en vitamina C, como frutas y verduras, ya que mejoran la actividad de la DAO
• Un buen protocolo de probióticos que equilibre la disbiosis de cada paciente
• Empezar una dieta baja en histamina con un nutricionista especialista en dietoterapia

 

¿QUÉ COMER EN UNA DIETA BAJA EN HISTAMINA?

Las concentraciones de histamina y de otras aminas biógenas en los alimentos son muy variables dentro de una misma familia e, incluso, entre distintas partes del mismo alimento, dado que varían en función de la madurez, procesamiento y grado de fermentación, entre otros factores. Por esto no se suelen incluir valores específicos para cada alimento. 

Los alimentos que mayor cantidad de histamina tienen son alimentos que se deterioran microbiológicamente con facilidad, como carnes y pescados, o alimentos y bebidas elaboradas por fermentación o maduración (como el queso curado, el vino y el yogur), carnes curadas, pescado ahumado, y alcohol. Por este motivo, los productos fermentados y curados son los que mayor cantidad de histamina poseen.

El principal objetivo será: 

Evitar alimentos que contengan o produzcan en el organismo la liberación de aminas vasoactivas.

 

 

 

¿QUÉ COMER SI TENGO HISTAMINOSIS? ALIMENTOS BAJOS EN HISTAMINA 

Si tienes histaminosis, deberás hacer una dieta en alimentos bajos en histamina como: 

• legumbres (excepto garbanzos y soja)
• cualquier verdura menos las comentadas
• leches vegetales excepto la de soja
• algarroba en lugar de chocolate
• pan de quinoa, de espelta, de arroz o de trigo sarraceno
• infusiones en lugar de café o té
• pescado blanco fresco de máximo 48 horas en la nevera y nunca congelado
• carne fresca de 48 horas en la nevera, no congelada y de cordero, ternera, conejo, jabalí, pollo y pavo
• yogur de oveja o cabra y el queso fresco también de oveja o cabra
• frutas como manzana, pera, mango, coco, lichis, granada, uva, melón, sandía, frutas del bosque, higos, melocotón, cerezas, albaricoque y nectarinas.

 

Será recomendable un tratamiento personalizado, una dieta específica para cada paciente, baja en histamina y/o suplementación oral con DAO, para ayudar a proporcionar un alivio en los síntomas.

Pide cita ahora  y te ayudaré a llevar una dieta sana y personalizada. Soy nutricionista especialista en dietoterapia y salud intestinal.